家常广式莲蓉/豆沙蛋黄月饼做法，广式莲蓉/豆沙蛋黄月饼食谱与做法

在家带娃的我，想尝试亲自制作美食，为成为更好的自己，也为孩子吃到健康的美食

用料  

广式莲蓉/豆沙蛋黄月饼的做法  

1. 转化糖浆和碱水加入搅拌均匀

2. 两者成这样就可以

3. 面粉再称了倒进去搅拌，成絮状。然后再用手去揉。揉成光滑的面团就可以。

4. 用保鲜膜密封，放冰箱冷藏两个小时以上。

5. (忘记拍照的我，只能文字了)蛋黄喷白酒，放入烤箱一百八十度烤3-5分钟烤出油，不要全部出油的状态。然后用蛋黄酥或者莲蓉把蛋黄包起来包成一个剂子，全部裹进去，建议豆沙或莲蓉馅料大概35g左右，蛋黄10g左右，面皮30g左右就可以，成团的月饼粘上面粉或者玉米淀粉用磨具压，要一步到位，，因为是新手，不用7:3这么严格，可以接近6:4比较好做，然后蛋黄＋10g左右的水，月饼烤5分钟左右就可以均匀地薄薄的刷一下，让月饼花型更明显的意思，也可以用牙签在月饼表面戳几个洞，不容易裂

6. 再烤箱180度烤30分钟就可以了，主要是看烤箱自己的脾气噢，觉得可以了就可以，

小贴士

蛋黄也可以滴几滴柠檬来腌制，有些人说过一下白酒，我试过，不喜欢酒味的觉得这样做出来的月饼有点烈，稍微表面喷是可以的，主要看个人