家常广式月饼 我做了7年 中秋月饼 莲蓉豆沙月饼红豆绿豆月饼做法，广式月饼 我做了7年 中秋月饼 莲蓉豆沙月饼红豆绿豆月饼食谱与做法

记得买来第一台烤箱就是为了自己做月饼，至今已经有七年之久。每年中秋都坚持为自己做月饼，只因生活需要仪式感！不能错过每个节日。

用料  

广式月饼 我做了7年 中秋月饼 莲蓉豆沙月饼红豆绿豆月饼的做法  

1. 家里带来的花生压榨的纯正宗花生油；

2. 煮好的转化糖浆非常漂亮；

3. 按顺序依次从右往左放入盆里拌匀；

4. 转化糖浆加入碱水混匀；

5. 加入花生油，混匀；倒入中间面粉用硅胶搅拌均匀至无干粉就可以经常温放2小时以上。花生油妈妈从老家提过来的自家种的花生炸的花生油，非常香；

6. 糖浆碱水和油混匀的状态是这样子；

7. 倒入面粉混匀

8. 拌到没有干粉即可停手；

9. 放入保鲜袋或保鲜膜包裹2小时以上使用；

10. 馅料都全部分好了，时间到了就可以分月饼皮月饼，3:7的皮馅，所以75克是22.5g一个小剂子。新手可以放在保鲜膜上推开推平再拿到手里就很方便简单呐。皮如果松弛的足够，延展性非常好，很好包裹。

11. 分豆馅料和蛋黄一起是52.5g，月饼皮是22.5g；分成小剂备用；

12. 先分浅色馅料，这样中途不用换一次手套了。0929

13. 第二批，左边是减油减糖的；特制给妈妈吃。0930

14. 取一个内馅摊开一点，中间压一个洞把咸蛋黄放入包好收口；

15. 莲蓉包好收口

16. 绿豆沙收口

17. 慢慢往上推，收口；

18. 豆沙颜色深所以我放最后一个包裹；

19. 包裹好馅料放在面粉里面或者保鲜膜里面才不会粘掉皮；

20. 为了防粘滚一层薄薄的低筋面粉，放入压膜器轻压几下，压制成型；记得此时烤箱预热上下火180度。

21. 准备蛋黄水，蛋黄需要过滤；

22. 加入食用水和一滴糖浆搅匀备用；

23. 上下火180烤箱预热好了，喷水，壶口与月饼平行的喷，不能喷嘴朝月饼喷；第一次定型5分钟出炉；

24. 刷一次薄薄的蛋黄水，烤箱降温到160（上下火）度再进去烤箱5分钟；

25. 出来再一次刷薄薄的蛋黄液；

26. 放入烤箱调低温度至165度；大约7-8分钟，具体上色满意就可以。

27. 香喷喷的语月饼出炉；

28. 月饼需要回油，但一般我会出炉一会儿就尝一下整体的甜度；

29. 减油减糖的烤前样子；

30. 出炉后的样子；

31. 最后一小批

32. 月饼出炉了；

小贴士

好吃的月饼是需要自己手做。