家常苏式月饼（蛋黄版）做法，苏式月饼（蛋黄版）食谱与做法

买咸蛋黄是为了焗南瓜，一个菜也不能总做，所以蛋黄就剩下了。本来也打算做蛋黄酥，奈何甜点在家里销路太低，突然发现了这个月饼，综合一下吧，满足各种所需。

用料  

苏式月饼（蛋黄版）的做法  

1. 猪油和低粉混合，揉成一个团，很容易散，尽量吧，揉好用保鲜膜包好。

2. 黄油一定充分软化，油脂太多，完全揉进去很费劲，即使用机器也花时很久，黄油比猪油硬太多，其实没有猪油好操作。下次弄成半液态试一下会不会好一点。这个不用像面包一样后油法，一起揉吧，最后也出膜了，韧性还不错呢，哈！揉这个面总共用时半小时吧～～

3. 面和好，醒面15分钟左右。之后把两种面团分别分成18个。用秤称一下重量哦，每一个面团大小不能差别太大。用保鲜膜盖好，切记！切记！让他们休息一下，去和馅吧。肉馅的调料可以根据自己的喜好酌情，不过 1）有咸蛋黄，不要加太多盐，2）一定要顺一个方向搅拌上劲，不然包不住哦，3）想加油要少量，油多了一样包不住。

4. 把油酥包到水面里面，封好口哦。继续用上保鲜膜休息，开始包蛋黄。

5. 带上手套，把蛋黄包到肉馅中间。变成一个一个大丸子。我是正好把馅都用完了。

6. 拿一个包了油酥的面球，压扁，擀成长条，卷起来，继续保鲜膜

7. 把上一部长条面面，压扁，顺长的方向再次擀长，卷起来，继续保鲜膜
   这个就是紧接上一部直接做的，没有醒面，因为要擀完18个卷起来，第一个已经醒好了。

8. 预热烤箱到200°烤了23分钟
   
   肉馅其实不多，所以不觉得腻。香酥饱满的口感，还有淡淡的奶香，很好吃

小贴士

原方是男神君之的，具体操作步骤还是他的经典。
觉得他的馅会偏甜，怕不适合家里人的口感，于是没加那么多糖和蜂蜜，或许正宗的苏式月饼应该就是那种甜甜咸咸的口感吧
不是特意改成黄油，而是猪油不够了，这样也才会有了奶香，油酥还是猪油，保证它依旧很酥，水面用的黄油，所以又酥又香
一定要盖好保鲜膜，不知道南方是不是会好一点，北京是太干了
肉馅中的葱和姜我是切成沫用很少的油把它们炒香倒进去的～