家常五仁月饼 ~~广式五仁做法，五仁月饼 ~~广式五仁食谱与做法

月饼就是一个皮薄大馅的存在，
如果饼皮太厚，会很容易出现各种奇怪的问题。
@_@ 馅料：52克个，可以制作14个
@_@饼皮：25克个，可以制作14个

用料  

五仁月饼 ~~广式五仁的做法  

1. #五仁馅
   1、所有的坚果放入烤盘，300℉烘焙15分钟；

2. 2、坚果凉凉以后，放入保鲜袋中，压成细碎的小粒
   
   （不建议用研磨机，太细碎，会没有口感的）；

3. 3、面粉和糯米粉放入锅中，开中火，炒出面粉和糯米粉的香气；

4. 4、将坚果、面粉、糯米粉、蜂蜜、油、水和白酒放入盆中，调和至无明显干粉；

5. 5、每一份坚果馅，以52克每份，等分成14份备用；

6. #广式饼皮
   1、转化糖浆、植物油和枧水混合，搅拌成无明显油滴的浑浊状；

7. 2、将面粉放入糖浆盆中，混合至没有干粉；

8. 3、盖上保鲜膜，静置1小时以上为佳；

9. 4、饼皮以25克每份，等分成14份备用。

10. #广式五仁
    1、取一份饼皮压薄，将五仁馅包裹在其中；

11. 2、模具中先放入糯米粉，然后抖干净；

12. 3、压模之前，在饼胚子表层少少的粘一层糯米粉，放入模具中压模即可。
        
    PS：用糯米粉做手粉，可以保证压模状态更加完整，脱模也更加顺利。

13. #月饼烘焙
    1、烤箱350℉，预热好以后，将月饼胚子放入烤箱，定型、烘烤6分钟；

14. 2、定型后的月饼拿出凉凉，所需时间，视室内温度15--30分钟不等；

15. 3、烤箱继续开火350℉，烘焙 20分钟±3分钟，至月饼表层上色即可；
       
    PS：五仁月饼，不是很容易出现鼓腰的形态，以月饼表皮上色为准即可。

16. 4、烘焙好的月饼，放凉、密封保存4天以上，至回油，口感更佳