晚饭吃什么?一般这个简单的问题最让人挠头!还记得小时候经常蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋外加一碗米饭就足够了,尤其是把两者混在一起吃,真的是有多少饭吃多少啊! 怎样蒸出平滑嫩嫩的蒸蛋还是需要点技巧的,接下来步入正题!
放蛤蜊主要是为了增加鲜度,绝对是把蒸蛋提高了一个层次,相信我没错的!
用料
鸡蛋 | 2个 |
蛤蜊 | 适量 |
香葱 | 适量 |
鱼露 | 1茶勺 |
生抽 | 1茶勺 |
香油 | 1茶勺 |
水 | 蛋液的1.5倍 |
儿时的回忆--蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊清洗干净,煮熟,开嘴即可!蛋液打散,加入水(水的量是蛋液的1.5倍)将混合好的蛋液,过筛,滤出气泡
蛤蜊放在容器里面摆好,然后往里面慢慢倒入蛋液,盖上盖子或者保鲜膜
锅里水开后,调小火,放入容器蒸15分钟左右,蒸好后,滴入鱼露,生抽,香油,撒上香葱即可
小贴士
放入调料的蛤蜊蒸蛋那就一个“鲜”字儿,肯定是瞬间被消灭掉了,我这个用量可以蒸两碗,正好一人一碗谁都别抢如果家里人多还是多蒸一点吧,要不真不够吃啊!~~~
做这个蒸蛋要平滑,蛋液一定要过筛还有蒸的时候加盖或者用保鲜膜封起来,这样才不会起气泡!
加入蛋液中的水要是凉开水,没有用纯净水也可以!