普罗旺斯乱炖的做法步骤,普罗旺斯乱炖怎么做最好吃

拥有浪漫的名字 实际上也就是另一种形式的东北乱炖 只是更加轻盈和低卡
这个版本的普罗旺斯乱炖不需要烤箱也不放肉，也太适合夏天啦～

这道菜从购买食材开始就带来舒适
紫色的茄子和洋葱
绿色的西葫芦
红色的番茄和红椒
黄色的黄椒
...
经过食材的处理和烹饪 视觉上的舒适转移到味觉
是蔬菜的狂欢

用料  

普罗旺斯乱炖的做法  

1. 蔬菜排排坐，红橙黄绿紫。

2. 处理食材：洗净后，茄子切条，西葫芦切块，洋葱切小块，西红柿切瓣（讲究一点就汆烫后去皮），彩椒切块（我喜欢手撕...），蒜末切碎。

3. 切蒜很没耐心，这时候我需要男友剁蒜机(´･_･`)

4. 最好用不粘锅，冷锅热油，倒入蒜和洋葱炒香，再倒入除了西红柿以外的所有食材，中小火炒至蔬菜出水变软。

5. 再倒入西红柿翻炒均匀，加入黑胡椒、盐和香料调味。

6. 香料随意，我就随手拿了迷迭香和罗勒。

7. 翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮20分钟左右，期间不时翻拌一下。蔬菜混合着香料的香气慢慢出来啦～

8. 整个过程一滴水都不用加，全部靠蔬菜自身的汁水就足够。一开始我担心会糊锅，舀了几勺鸡汤，但事实证明多此一举...到后面汤汁太多了。

9. 然后真的就很好吃啊，全素，但汤汁浓郁，味道清新。香料是点睛之笔，所以一定要放鸭，选择自己喜欢的种类就行。单吃，蘸面包，或者搭配意面应该都很棒～

小贴士

蔬菜其实可以自己调整，除了必须的西葫芦和西红柿，其他选择一些自己喜欢的、时令的食材，比如芦笋，也是ok的╮(￣▽￣"")╭
多吃蔬菜哦