法国美食举世闻名,南部更有「美食之都」的称号,尤其是位于法国东南部的普罗旺斯。这里阳光明媚、物产丰饶,吸引着来自世界各地的游客。如今出国不便,小厨就与大家分享一道普罗旺斯炖菜,在家也能品尝原汁原味的传统法式料理。
这道菜选用茄子、西葫芦和番茄三种应季食材。其中茄子清热解暑,活血消肿;西葫芦润肺止咳、消肿散结;番茄清热止渴、养阴凉血。
三种食材切片,交叠成螺旋纹理铺在蔬菜酱汁上,经过烤制,色香味俱全。除此之外,夏季人们往往容易疲乏,而炖菜的做法简捷,不需要耗费太多心神。小伙伴快来试试这款异国美食吧。
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用料
西葫芦 | 400克 |
番茄 | 200克 |
茄子 | 200克 |
彩椒 | 250克 |
花生油 | 20毫升 |
香菇粉 | 15克 |
迷迭香 | 10克 |
黑胡椒 | 4克 |
盐 | 5克 |
【普罗旺斯炖菜】的做法
1.茄子洗净,100克切片,100克切块,备用。
2.西葫芦洗净,200克切片,200克切块,备用。
3.彩椒(红、青、黄)洗净,去辣筋,切小块备用。
4.番茄洗净,顶部划十字切口,热水泡约5分钟,撕去皮。100克切片,100克切块。
5.锅中倒入15毫升花生油,放入彩椒块爆香,依次放入茄子、西葫芦和番茄块,再加入10克香菇粉、2克黑胡椒和3克盐,翻炒均匀(约8-10分钟)。
6.炒好的蔬菜倒入破壁机研磨。
7.蔬菜酱汁倒入盘中打底,依次铺上茄子、西葫芦和番茄片,撒上5克香菇粉、2克黑胡椒和2克盐,淋上5毫升花生油,铺上迷迭香。
8.烤箱预热20分钟,菜盘裹上烘焙纸,放置到烤箱底层,上下火均为170°C 烤约45分钟。
9.取出即可。