用料
水 | 222克 |
酵母 | 3克 |
全麦面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 150克 |
亚麻籽 | 10克 |
奇亚籽 | 5克 |
盐 | 2-3克 |
全麦欧包(发酵篮一发)的做法
1.除盐以外的材料全部放进主锅,30秒速度3逐渐增加到6混合
2.加入盐,5分钟揉面
3.发酵篮撒满面粉,上手沾面粉取出面团,整理成圆形收口朝上放入发酵篮,盖上打湿拧干的发酵布,烤箱放一碗热水28度发酵50-60分钟
4.取出装水的碗,烤箱预热230度十分钟,烤盘铺油纸或油布,发酵篮直接倒扣出面团到烤盘上,这样有纹路的一面就朝上了,面包中间用刀片割十字
5.烤箱上层喷水雾,放入中层200度烤30分钟,根据自己想要的颜色及时遮盖锡纸
6.晾凉切片,直接吃能吃到全麦的香甜,也可以抹上自制的草莓酱、花生酱或者炼乳,都非常好吃。
也可以做二发:
一发完成后排气再次揉圆收口朝上放发酵篮入烤箱放一碗热水38度二发至两倍大,再取出倒扣在烤盘上进行烤制。
喜欢味道丰富可以加以下食材:
糖10g或者蜂蜜15g,橄榄油15g,还可以加南瓜籽、核桃、葡萄干、蔓越莓等等