传统二十四节气中,有不少节气对应着相应的饮食风俗。这其中,立夏就是一个特殊的节气。春末夏至,万物至此皆长大。是时候敞开自己的味蕾了,那么就一起来品尝一番江南风味的乌米饭吧!
用料
糯米 | 若干(视人数,和平时烧饭数量相当) |
白砂糖 | 少许 |
乌米叶(天然,可摘,可市场采购) | 若干 |
过滤水 | 若干,榨汁用 |
立夏乌米饭,儿时的回忆的做法
从市场上买回来的野生乌米叶子。(学名:南烛)楼主坐标浙江,很多地方都有立夏吃乌米饭的习俗,因此不难弄到。
叶子特写。挑选色泽饱满的叶子。老的,枯的,丑的一律摒弃。
择叶完成。
洗净叶子,同时洗净糯米,备用。
榨汁机中放入叶子和适量过滤清水,中档打成汁儿。
打到发泡状态,叶子变成渣渣即可。此时汁水为黄绿色。
过滤掉叶渣,将乌米叶汁儿倒入备用的糯米中,稍微搅拌均匀。放入冰箱冷藏,最好至少冷藏一晚。目的是为了着色更佳。
从冰箱取出糯米,倒掉黑绿色的汁水,加入适量的过滤清水(刚刚没过米即可,不要像煮米饭一样多)
电饭锅开启常规煮饭模式。
时间到出锅,盛起,塑型。撒上白糖。开动!
立夏。斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大。
小贴士
Tips:
糯米为普通糯米。
出锅的乌米饭热乎乎很软很香。
冷却后的乌米饭很Q很韧,都可以尝试。