家常177#鸡汤鲜腐竹做法，177#鸡汤鲜腐竹食谱与做法

中餐馆里想吃点清新口味的蔬菜，一般会点高汤豆苗或菜苗，小小一碟，绿色蔬菜，腐竹，开洋，高汤加持，鲜美爽口，几筷就没了。自己做也简单，先炖个鸡汤，再蒸一下

用料  

177#鸡汤鲜腐竹的做法  

1. 半只龙岗走地鸡，洗净切大块，入压力锅，放1-2根葱段，3-4片姜，1茶匙花雕酒

2. 入1瓶500ml矿泉水，盖盖，气门往后拔，开炖汤功能，设30分钟。时间到后让其自然泄压冷却，约半个小时

3. 过滤，这就是原汁原味鸡高汤，我一半用来做大煮干丝

4. 一半用来蒸鲜腐竹，鸡汤入碗，加一点点盐吊出鲜味，放上三条鲜腐竹，顺手撕点鸡肉丝，上笼蒸15-20分钟（蒸锅水开后计时），也可放电饭煲蒸架上，开蒸煮功能，设15-20分钟。若事先浸泡了开洋（虾干），放一起蒸，增鲜添味

5. 抓一大把菠菜，洗净，入开水中汆烫1-2分钟至熟

6. 轻轻挤干水分

7. 围边摆盘

8. 放上蒸好的腐竹，鸡丝，浇上高汤。

小贴士

简而言之：炖好鸡汤，用鸡汤蒸腐竹，蔬菜类另行汆烫沥干备用