这几天哈尔滨的天气实在有点冷,所以就想做点热气腾腾的美食,萌萌最近工作也很累,所以就想到做点牛肉给他补补身体,配上山药对肠胃也好。
肉店的阿姨帮我挑了一块非常完美的牛肉叫做三叉肉,炖汤又嫩又脆,肉香四溢,西红柿炖煮之后酸酸甜甜非常有食欲,再加上胡萝卜和山药,这是个不放糖也会有甜味的汤。
用料
牛肉(三叉肉) | 700克 |
西红柿 | 4个 |
姜 | 4片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 10粒左右 |
黑胡椒碎 | 少许 |
牛肉番茄山药汤的做法
牛肉切块,锅中放冷水加姜两片一勺料酒,切好的牛肉放入锅中,开火焯水,牛肉褪红色后可以盛出,注意水里漂浮的血沫不要盛出来。我为了节省时间把,焯好的牛肉直接放高压锅中,加入八角一个,香叶一个,小茴香十粒左右,姜片两片,葱段,因为买的这个部位牛肉很嫩,直接用的煮饭档半个小时。
炖牛肉的时候把西红柿切小块,山药胡萝卜随意切。
炒锅中放入少量油,放入一个八角,一片香叶,爆香后放入西红柿,先大火烧,后转小火慢煮,煮到软烂出汤后即可,牛肉煮熟后带汤直接倒入西红柿锅中,加入胡萝卜山药适量盐继续炖煮,胡萝卜山药熟透后,再依口味加黑胡椒粉即可出锅。