茶香肉粽的做法和图解 好吃的茶香肉粽家常做法

北方的粽子口味是大枣的甜的，作为一个南方的食肉妹子，端午的时候特别想吃家乡咸口的肉粽，所以就开始自己学习琢磨包粽子，这也是我自己包了4年总结出来的配方，特别美味。😋

用料  

茶香肉粽的做法  

1. 洗粽叶，鲜粽叶放锅里煮一下（5分钟即可），捞出来一片片洗干净之后浸泡在水里。

2. 腌肉，把五花肉切成1厘米的厚片，放入老抽5勺，料酒2勺，糖1勺，鸡精小半勺，耗油适量用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜腌制一晚上。

3. 泡米，烧一锅开水放入大红袍10-20克（根据水量自己控制），水开5分钟关火盖盖闷10分钟，过滤出茶渣，晾凉。米淘洗一遍后，放进晾凉的茶水浸泡一晚上。

4. 香菇干用凉水浸泡，备用。

5. 先将泡米水倒干，放入盐2勺，老抽2勺拌匀（想要茶香明显一点调料需少放），备用。

6. 香菇干洗净，挤干水分，对半切开，放入老抽1勺半调味，备用。

7. 咸蛋黄十字切2刀，成4块，备用。全部准备好就是图片这样啦

8. 如视频将粽叶叠好折出斗状（粽叶不贴可以沾点水）。

9. 然后放上一点米，抖一抖，让米充满粽叶斗的尖尖，再放上肉，咸蛋黄，香菇干，再放一点米，让米盖住肉，压实。

10. 如视频手法包住米，捏出角，一定要抓紧了，不然就漏啦，多包几次练习一下，孰能生巧。

11. 绑绳，一定要绑紧，完成！

12. 放进高压锅，水没过粽子。

13. 调一个小时，出锅真是完美。

14. 茶香肉粽，糯米紧实Q弹，好吃。

小贴士

1、肉一定要大块，包出来的粽子才会每一口都有肉，满足！
2、手法就是多练习，包多了就会啦，而且越包越好看。
3、步骤1-4需要提前一晚准备好，切记。