可可迷你戚风,很好吃的一款小蛋糕。 彻底解放双手的COUSS CM-1500厨师机,可以为你节省更多时间,轻松制作中西料理。 ~by@笛子爱吃
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70克 |
细糖 | 80克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
【可可迷你戚风】-COUSS CM-1500出品的做法
分离蛋白和蛋黄,蛋白放入CM-1500打蛋桶里。
牛奶中加入20克砂糖溶解均匀,与玉米油一起倒入蛋黄中,搅打均匀。
可可粉和低筋面粉过筛后,分两次筛入蛋液,切拌均匀至粉类无颗粒状。
60克糖分三次加入到蛋白里,先用COUSS CM-1500厨师机3档打发2分钟至蛋白发泡,再调到4档打发3分钟。
最后5档打3分钟至蛋白固态能拉出小尖角的状态。
取1/3蛋白霜加入到可可面糊里,切拌均匀。
将面糊倒入剩下的蛋白霜里,切拌均匀。
将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里,震动几下去掉较大气泡。
放入上下火175度预热的烤箱中下层,烘烤30分钟,取出蛋糕模倒扣数小时至凉透。
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小贴士
1、鸡蛋一定要新鲜,分离蛋白蛋清要小心,蛋白中不能混入蛋黄,装蛋白的容器也要无油无水,否则影响蛋白的打发。
2、可可面糊非常容易消泡,所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个4寸的可可蛋糕,若是普通面糊,估计能做出4-5个小蛋糕来。