用料
李锦记叉烧酱 | 2-3勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蜂蜜 | 适量 |
姜片 | |
蒜头 | |
葱白 |
叉烧自制的做法
1.准备好原料。叉烧酱选用李锦记的,猪肉用这种有一点肥的比较好。全瘦的吃起来会很干很柴。这个猪肉在我们那边的市场叫“二枕肉”(音)。听说一头猪🐷只有一两块这样的肉,所以卖得很贵,比瘦肉还贵,而且很难买到。我特意上网查了一下,这种肉还有个叫法,叫隔山肉。
2.除蜂蜜外,把姜片,葱白,蒜头,料酒,耗油,生抽还有叉烧酱全放进猪肉里。然后用手给肉做个全身按摩,让它充分吸收调料。
3.盖好保鲜膜,放冰箱保存12-24小时。期间可以时不时拿出来给猪肉翻个身。
4.烤网铺好铝箔,把腌好的肉放在铝箔上。
烤箱200℃,中层,烤20分钟。
拿出,两面涂蜂蜜水,翻个身再烤20分钟。(这里没有拍图片)
烤的过程中会出很多油,在涂蜂蜜水前可以先把油倒掉。小心烫伤!5.烤完取出,冷却切件!一边切一边偷吃😛
小贴士
这个叉烧我还做过电饭煲的,感觉味道差不多。没有烤箱的朋友也可以试试电饭煲版的。