现在一般牛奶都可以自制奶酪了,做出来的感觉还不错,只是口感上面没有买来的好,总能吃到涩涩的颗粒感,很影响品尝的心情。
现在我教大家一个简单的方法,可以让自制奶酪变得顺滑一些,虽然还是比不上卖的,但是做蛋糕饼干什么的完全没问题了!
用料
自制奶酪 | 一小碗 |
过滤的乳清 | 适量 |
电动打蛋器 | 大功率的 |
自制奶酪变顺滑的做法
自制出来的奶酪一般会用纱布过滤乳清,在过滤这一步的时候,可以不要把乳清完全过滤掉,奶酪稍微有点湿润的时候,方便搅打
将湿润的奶酪放进盆子里,电动打蛋器一档,逐渐上加,总共搅打三分钟,期间停几次用刮刀把奶酪再刮在一起,使其均匀。
搅打完成可以尝尝,口感已经变得想当顺滑了,还会有一些颗粒感也正常,毕竟是打蛋器打得,还有人用榨汁机打,那样成品更顺滑,但是洗机器多麻烦啊!
小贴士
适量乳清只是为了让奶酪更好搅打,不可过多加入,否则就变成稀糊奶酪了。
搅打之前奶酪加入些许盐,会更像买来的奶酪。