冬天就是要来一杯热乎乎的热红酒!
听好几个朋友说她们之前做热红酒都失败了,做出来味道怪怪的,应该是网上的很多教程没说清楚或者步骤不太正宗。
所以这个热红酒菜谱是我查了很多英文资料在YouTube美食博主Jamie Oliver基础上总结出来的。我做了三次,每次都超好喝!很简单很正宗,我这种懒人都能做好!
用料
歌海娜/梅洛红酒 | 1瓶 |
白兰地 | 酒量不好的可以不加,能饮酒的大概加白酒那么一小盅 |
橙子 | 1个 |
青柠 | 1个 |
丁香 | 6粒 |
肉桂 | 1根 |
八角 | 1个 |
迷迭香 | 1根 |
月桂叶 | 1~2片 |
肉豆蔻 | 1个 |
白砂糖/冰糖/蜂蜜 | 适量 |
绝对正宗好喝不踩雷的热红酒的做法
一定要选梅洛或者歌海娜葡萄做的红酒!这两个的英文分别是Merlot、Grenache。一般在酒瓶的正面就可以辨识出。
我买的这瓶是梅洛、歌海娜、西拉葡萄混的,这几种葡萄产的红酒属于不酸不涩类型,适合做热红酒和桑格利亚。千万不要买黑皮诺、赤霞珠之类的。【备料】
橙子和青柠各削皮1~2片(大概就是一根食指那么长的就行)。橙子和青柠挤汁出来,把籽去掉。
加上白砂糖/冰糖/蜂蜜,适量。这个不用担心,前期加少了后期再多放点就行。
香料,我是在tb上买的别人配好的香料包。不用一包全放,配料表里写了我放的量可以做参考。
红酒半瓶。
上述这些全部混起来放锅里。把步骤2里提到的那些在锅里小火煮沸。注意要让糖全部溶解噢。
上一步煮沸后,再在锅里加上剩下的那半瓶红酒。小火煮,看红酒微微冒烟就行,自己尝尝味道,甜度不够再加点糖。
把煮好的热红酒锅离开火。因为红酒加热后酒精蒸发了很多,大家可以根据自己酒量加入适量白兰地。好像朗姆酒也可以,我没试过。
完成了!敬请享受!
小贴士
买对酒很重要,如果太懒可以直接问红酒店员歌海娜/梅洛,一般他们都懂。歌海娜梅洛西拉的混合酒也行,都属于不酸不涩的深色红酒。
挤橙汁和青柠汁出来很重要,增加酒中的果汁感,喝起来酸酸甜甜的。记得挤汁时把籽去了。
一瓶750ml做出来大概够4~5人份吧。如果两个人喝把料减半做就行。