很喜欢哈根达斯的冰激凌,但是本人牙龈过敏,又太肥,所以只能自己做冰激凌吃!图片里我加了量,做了两盒。朗姆酒可以多加点的,我是因为给孩子吃,所以加少了。
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 20克 |
香草精 | 1-2滴 |
朗姆酒 | 5克 |
巧克力豆 | 适量 |
秒杀哈根达斯的基础冰激凌的做法
分离鸡蛋。蛋黄,糖,香草精,牛奶放入奶锅加热,熬到挂勺,底部有薄膜。注意火候,用最小火熬,不然变成蛋花汤!!熬完,离火晾凉,备用。
淡奶油加朗姆打到有清晰纹路,加入前面的蛋奶糊,再打一下混匀,装盒,表面撒上巧克力豆,冷冻8小时以上!开吃!
小贴士
要点:关键是熬蛋奶糊,绝对不能中火,中小火,必须最小火,如果感觉火大了,可以把锅子抬高几厘米,千万不能熬成蛋花汤!!!