不能出门的日子,就鼓捣各种好吃的吧!
昨天想起四姨做的豆包很好吃,赶紧请教了一下,今天就动手揣豆馅儿喽!
长辈们做饭真的有很多小窍门的,一定要虚心学习哦!
用料
红豆 | 350克左右 |
水 | 没过红豆即可 |
红糖 | 150克左右,根据自己的喜欢增减 |
食用碱 | 一点点 |
自制红豆馅儿的做法
满满一小碗红豆,大约350克左右(后边那样一袋红豆大约用了一半),放在盆里加水浸泡一夜,我这次大约泡了15个小时左右
泡好的红豆放入电饭锅,加水,刚刚没过红豆即可
为了红豆容易软烂,用筷子沾一点点食用碱放进去
我用的八宝粥那档,电饭锅自动定时2小时
到时间后,取一粒红豆用手指撵一下,轻易就能撵成面就好了。
然后加入适量红糖趁热搅拌至红糖融化,红豆馅就做好啦!
喜欢很细的可以过筛,我喜欢有豆的口感,所以就随意翻拌就好了。
小贴士
1、煮豆子时候加一点点碱可以让豆子更软烂;
2、我今天的豆馅儿稍微有些干,煮豆子时候应该可以稍稍多加一点点水;
3、希望豆馅儿颜色不是特别深的,可以把红糖换成冰糖,还可以使豆馅儿颜色更亮;
4、希望豆馅儿颜色深且滋润的,也可以在豆子煮好拌糖后,加香油或者大油、黄油炒制一下再用;
5、豆馅儿一定要晾凉再包哦,否则发面就要被烫死啦!当然如果是想当做红豆沙吃,就不用非等晾凉了😁