家常治愈系青艾团（放凉也不会硬）做法，治愈系青艾团（放凉也不会硬）食谱与做法

又到一年端午时，说到端午食品，除了粽子以外，吃的最多的就是青团了，端午时节青团也都做成艾团。
也有一些人不太喜欢浓郁的艾蒿味，那就跟我一起来做一个低艾版青团吧，淡绿色的治愈系，看起来萌萌哒。

用料  

治愈系青艾团（放凉也不会硬）的做法  

1. 准备一碗艾草汁，具体做法如下：鲜艾叶与等比例的水，放在料理机中打成糊，用纱布攥干后，保留汁液，渣子扔掉。（喜欢艾草味道的，可以多放一些艾叶，水的多少不变。还可以把艾叶渣也留下。）

2. 糯米粉，澄面，白糖混合好备用。

3. 艾叶汁放入锅里加热，不需要烧开，到锅边起泡响边时就可以了。（大约80度）

4. 艾叶水趁热，分次加入混合好的糯米粉中，不要放太多，软硬合适，像包子皮的状态就可以了。（如果水多面软，可以再追加一些面粉，直到软硬适中）

5. 和好的面团放在盆里醒一会，分成十个80克的小面团备用。

6. 下面是做干果馅，如果嫌麻烦可以直接用豆沙馅。
   干果放在锅里炒熟（也可以用烤箱或者微波炉）
   糯米粉也这样处理

7. 用刀把干果切碎，不要用料理机，太碎了不好吃。

8. 把熟糯米粉、干果、红糖（喜欢吃甜可以换成白糖）、盐、十三香、香油放在一起拌匀，加入适量的水，使馅料不散，好包就可以了。水不要放太多，蒸出来容易塌陷。总重大约450克。

9. 把醒好的小面团按扁，放入馅料（大约45克），包包子一样就可以。这个配方的面团很软，很好包。

10. 包好后放入锅中摆放均匀。大火开锅后，中火十分钟。

11. 蒸好后晾一晾，再检出来。

12. 开吃吧，香气浓郁。喜欢吃纯甜口的，可以不放盐和十三香。香油可以用色拉油，或者黄油代替。

小贴士

这个艾团很清淡，喜欢吃浓郁艾团的，打艾草汁就少放水，或者不放水。也可以把艾渣一起和面里，味道更重。
艾叶本身有苦涩的味道，最好提前焯水，多多浸泡。