牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。
下厨房里已经有很多牙签肉的菜谱了为什么我还要写这个呢？因为这是加了香脆椒的升级版的牙签肉哈哈。跟我们旁边一家菜馆的招牌牙签肉一模一样、简单美味！
用料
| 猪里脊肉 | 500g |
| 牙签 | 一大把 |
| 奥尔良腌料（烧烤腌料） | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 黄飞红香脆椒 | 适量 |
家庭宴客菜——牙签肉的做法
里脊肉洗净沥干水
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第2张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第2张")
切成块状
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第3张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第3张")
加入腌料、生抽、芝麻、孜然搅拌均匀(我腌料手抖多下了一些 T T）
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第4张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第4张")
腌制30分钟以上（时千万不要间允许的话可以过夜）
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第5张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第5张")
腌制后加入适量生粉搅拌均匀
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第6张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第6张")
用牙签把肉串起来。（分量大概是这盘的两三倍，吃不完的话放冰箱冷冻下次再拿出来炸）
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第7张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第7张")
锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第8张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第8张")
炸制的整个过程中始终保持中大火，迅速地使肉断生变色，大概3-4分钟。捞出来滤油。
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第9张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第9张")
撒上白芝麻。
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第10张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第10张")
这是我在香拌千张提过的香脆椒，如果有的话撒上去就更像餐馆端出来的食物了哈哈
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第11张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第11张")
没有的话撒上花生碎和白芝麻也是一样赞赞哒
![家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第12张]( "家庭宴客菜——牙签肉的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.猪肉最嫩的部位就是猪里脊肉了。
2.腌料本身就有盐分了千万不要再加盐了。
3.牙签肉不能炸太久、3-4分钟 最佳，不然肉就老了。
4.喜欢花椒的朋友可以加入花椒。
5.瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了!