之前每次发饼的做法,总有小伙伴再催说什么时候做鸡蛋灌饼呀?今天终于得空操练了。鸡蛋灌饼好吃,关键在于那揉进面里的油酥,让饼有了层层叠叠酥脆的口感。要想好吃,那是一定要守在锅边的,做好了马上吃,那个脆劲儿才有,才足够好吃呀~
用料
低筋面粉 | 300克 |
盐 | 1小勺约5克 |
清水 | 180克 |
食用油 | 15克 |
面粉 | 15克 |
培根 | 2片 |
鸡蛋 | 1个 |
黄豆酱 | 适量 |
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法
我们先来做饼,300克的低筋面粉,1小勺盐,加大概180克左右的温水,搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置半小时
15克的面粉和15克食用油混合拌匀,做成油酥
醒好的面团分成8个大小一样的小剂子
小面团擀成长条形,刷上一层油酥
上下各向内折一下,折成3折
两边捏紧,然后立起来按扁
擀成面饼
平底锅倒油烧热,把饼放进去
在面饼鼓泡的地方,用筷子戳破
灌入打散的蛋液
翻面继续烙,等蛋液凝固就行了
出锅后刷上黄豆酱
夹上生菜和煎熟的培根,一份很地道的鸡蛋灌饼就做好啦,打包带上,就可以元气满满的去上班啦
小贴士
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