潮汕的家家户户都备有一个砂锅以上,因为,我们喜欢用砂锅煮各种🐟,海鱼鲜甜无比,再小的鱼,也无小刺。小时候我们的家里,可以没有肉,但不能没有一锅#杂鱼煲#
用料
海杂鱼 | 若干条(1斤左右) |
五花肉 | 5-6片 |
姜丝 | 若干 |
普宁豆酱 | 2勺 |
不辣的辣椒 | 若干 |
小香芹 | 1根 |
外地人爱的‼️潮汕杂鱼煲‼️大人小孩都能吃的做法
准备好需要的小佐料
将鱼洗干净切小块
豆瓣酱2勺,这里推荐用超市地区的豆瓣酱,因为带咸,我尝试过用黄天豆瓣酱,煮鱼那叫一个难吃,带甜。
准备一口小砂锅,滴几滴油,放入五花肉,用筷子🥢炒香一下
接着把鱼一条条铺在五花肉上,记住,先放鱼,后加水,大概一碗水,请看图片,水位不需要盖过鱼,(切记不是煮鱼汤,不要太多水)
倒入豆瓣酱、撒上姜丝,加一点点盐,(豆瓣酱已经是咸的,如果口味淡的可以不需要加盐)
盖上锅盖,8分钟(记住滚了改中小火哦)
撒上小香芹、辣椒丝
杂鱼煲就完工了。非常鲜美,有种在渔船上吃海鲜的感觉。
敲重点‼️这个鱼汤,不要放过,不会吃鱼的小朋友,可以倒这碗汤给他喝。都是精华。
喜欢我们杂鱼海鱼的小朋友,可以来撩我😋
小贴士
1、没有杂鱼的话,其实很多海鱼都能用这个做法,这是我们潮汕地区最本土的做鱼方式
2、煮鱼推荐加几块五花肉,这是秘诀,一般人不告诉他😜,因为鱼和猪肉一起鲜更鲜,味道更上头,加上鱼油不多,需要借助点猪油来补充。
3、记住不要买黄天豆瓣酱,煮出来完全是甜鱼,选用潮汕地区的豆瓣酱哦。