用料
鸡胸肉 | 60克 |
胡萝卜 | 60克(半根) |
黄瓜 | 60克 |
杏鲍菇(白蘑菇) | 60克 |
玉米粒 | 40克 |
盐 | 适量 |
生粉 | 一匙 |
酱油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
酒 | 适量 |
减肥版五色鸡丁肉的做法
鸡胸肉切丁,加入适量孜然粉,生粉(不要放太少,我通常都是放一满勺,鸡胸肉比较柴,而且之后要焯水会流失一部分),酱油,盐,酒,鸡精(可放可不放)腌制一小时。
胡萝卜,黄瓜,杏鲍菇切丁
鸡胸肉焯水,煮熟以后捞出来用凉水冲洗一下。
开小火,锅里倒一小勺油(一点点就够了,毕竟减肥吃)倒入胡萝卜丁先炒个一分钟,再倒入杏鲍菇和玉米粒炒,加入少量盐炒匀,这步凭感觉吧,菇差不多炒熟了之后加入之前煮熟的鸡胸肉翻炒几下。最后关火倒入黄瓜粒,炒匀称就可以出锅了。
小贴士
1.我喜欢用平底锅炒,因为平底锅省油。
2.鸡肉焯水过后好炒点,不然油太少,生粉会糊锅,炒不开,而且焯水鸡肉水份不易流失。
3.鸡肉不要切太大。毕竟鸡胸肉柴,切小点更容易腌制入味和裹粉。
4.生粉不要放太少,焯水后会流失一部分生粉,我通常都是放一满勺。
5.这个菜我一般都是中午吃,早上起来来不及弄,所以我都是前天晚上先把鸡肉切好腌制一晚上第二天早晨再做,腌制过的鸡肉完全不柴,口感很棒,完全可以冒充鸡腿肉。