家常无油无糖全麦-巧克力戚风（低卡低脂）做法，无油无糖全麦-巧克力戚风（低卡低脂）食谱与做法

原味无油无糖全麦戚风：_title_a

无油无糖全麦酸奶戚风：_title_a

配方是8寸

可承重，做裱花蛋糕底不会塌。

用料  

无油无糖全麦-巧克力戚风（低卡低脂）的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白拿去冷冻。

2. 牛奶，巧克力，甜菊糖 隔热水或者微波炉加热至巧克力融化

3. 搅拌均匀

4. 趁热放入可可粉

5. 搅拌至无颗粒

6. 放入蛋黄，搅拌均匀。

7. 倒入全麦面粉，“一”字法或“Z”字法。翻拌均匀

8. 这个是正确的蛋黄面糊状态。拎起蛋抽，蛋黄糊可以顺畅流动下来。

9. 蛋白从冰箱拿出，放入柠檬汁，香草精 ，这个时候烤箱预热150度10分钟！！！

10. 分三次加入甜菊糖。大粗泡第一次加入甜菊糖。

11. 蛋白变得细腻时加入第二次甜菊糖

12. 这个状态放入最后一次的甜菊糖

13. 打到这个状态就可以了。这个状态不爱裂。

14. 三分之一蛋白放入蛋黄糊

15. 翻拌均匀

16. 翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中

17. 借助刮刀翻拌均匀，然后倒入无油无水的模具中。

18. 稍微振几下，振出大气泡，表面也变得平整。烤箱中下层150-120度之间40分钟

19. 烤好后，轻轻摔一下排除热气，抓紧倒扣。完全晾凉就可以脱模了。

20. 组织图。