认真观看了小高姐的戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕、日式乳酪蛋糕后,翻遍冰箱只找了几颗儿子吃的儿童乳酪🧀️!没关系,没有黄油、没有奶油奶酪都可以做。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 100ml |
奶酪 | 30克 |
中筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 50克 |
糖 | 40克 |
日式轻乳酪🧀️蛋糕的做法
给大家推荐一下这款花园牛奶,泡咖啡或直接喝味道都超级好。
儿子吃的乳酪。抗疫期间,有这个已经不错了。
牛奶放不锈钢盆里加热一下。我是直接放煤气灶上,小火加热,不要烧开有点热就行。
乳酪趁热融化搅拌(原配方用的一大块奶酪和一大块黄油。我只有这三颗小乳酪了……)
橄榄油(替代黄油)
鸡蛋黄(蛋白分离在另外的盆里)
趁热打发一会,不能太烫,鸡蛋熟了就不好了。多打发一会,让它充分地乳化。
筛入低筋面粉(中筋面粉+玉米淀粉)
搅拌
面糊OK
鸡蛋清打发到位(期间分次加入白砂糖)
蛋白霜分次拌入面糊
用切拌法
搅拌均匀
倒入模具(模具内抹点橄榄油)
或垫油纸(方便脱模)
盖上锡纸(帽子)入烤箱
150度左右先烤30分钟
拿掉锡纸。150度再烤20分钟
表面有点焦黄的颜色
很成功!
上色可以多烤1分钟左右即可
美味的戚风加上一点点乳酪。味道太棒啦!