大阪烧是大阪的名小吃之一,在日本,它的名气完全不输于章鱼烧,但在国内却没有见到很多和它相关的店,当然也见过类似的,不过味道却完全不同,就好像我在日本吃到的中国包子一样,和国内的味道完全不同,任何一种食物进军其他的国家,都会根据顾客的口味发生一定程度的改变,但在这里教给大家一个正宗的大阪烧做法!
用料
面条 | 一人份 |
鸡蛋 | 两个 |
中筋面粉 | 50g |
水 | 50g |
盐 | 适量 |
杂菜(玉米 豌豆 胡萝卜) | 适量 |
生包菜 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
火腿 | 适量 |
培根 | 适量 |
脆皮肠 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
照烧酱 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
海苔条 | 适量 |
日式经典—大阪烧的做法
水烧开,煮面条,不用加盐
煮熟的面条过滤,用凉水冲凉
杂菜解冻,生包菜切条,火腿切丁,培根切小块或撕成小块,虾仁切丁,脆皮肠切片
鸡蛋,水,盐混合均匀,这里鸡蛋只拍到一个,根据菜谱的份量来,是两个
加入面粉,搅拌均匀
大概呈这个稠度,或者比这个稀一点儿也可以
加入杂菜,生包菜,虾仁,脆皮肠,火腿,培根,呈大阪烧糊
再次用凉水冲散面条,与大阪烧糊混合
大阪烧糊有一定的稠度,但不能太浓,如果太浓,加入少量水进行调和
平底锅放入适量的油,烧热,转小火,倒入适量的大阪烧糊小火慢煎
煎至两面金黄即可,出锅
撒上适量的照烧酱
挤上沙拉酱
放上木鱼花
放上海苔丝
完成,赶快趁热开动吧
小贴士
1、面条用普通的就可以的,最好用日式拉面,其实大阪烧也可以不加面条的,加入面条更像是大阪煎面烧
2、杂菜我用的是速冻的,也可以用生鲜的
3、第八步里,面条之所以要第二次冲洗,是因为面条煮好后会凝结在一起,再次冲洗,使面条散开,加入大阪烧糊里会更方便搅拌,用生水冲洗也可以
4、煎大阪烧时,不要一次放太多的面糊,不易煎透