家常「食材包操作说明」山药栗子鸡配白兰地炖雪梨做法，「食材包操作说明」山药栗子鸡配白兰地炖雪梨食谱与做法

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

“药食兼用”的铁棍山药与板栗都是秋季滋补佳品，搭配鲜嫩的鸡肉同食，味美养身。一颗晶莹的雪梨用白兰地炖煮，令整道菜更显精致，是配菜也是餐后甜品。

用料  

【食材包操作说明】山药栗子鸡配白兰地炖雪梨的做法  

1. 烧一锅水，烧水的同时，将小青柠切片备用。

2. 铁棍山药去皮，切成3cm左右的段，上锅提前蒸熟，食材包中配送的是蒸好的山药段。直接进行焯水步骤就可以了。水烧开后，将铁棍山药和栗子下锅焯1分钟，捞出沥水备用。

3. 鸡腿肉切块，用少许盐、玉米淀粉以及鸡蛋抓匀腌制一下然后煎熟。食材包中配送的是熟鸡腿肉，只需要回锅复煎一下就好。把刚才锅中焯烫山药的水倒掉，将锅再次烧热后转小火，加少量油（需自备），放入食材包中的熟鸡腿肉，分散开平铺于锅中，一面煎15秒后翻面再煎15秒，盛出备用。

4. 不用洗锅，直接倒入食材包中的秘制调味浓汤，以中火烧开。随后加入鸡腿肉、山药、栗子，轻轻搅拌。
   自己在家可用高汤代替调味浓汤，但是风味上会有一些差别。

5. 再次烧开后加入切好的小青柠，继续用中火收汁3分钟左右，出锅盛盘。建议摆在盘子一侧，留出空间摆雪梨。

6. 取出食材包中的白兰地炖雪梨，可以整个摆盘，也可以切块摆盘。
   自己在家也可以做简易版的白兰地炖雪梨，将新鲜皇冠梨去皮去核，上锅蒸熟，蒸时，在水中加一些冰糖、八角和桂皮，蒸熟后在梨子上浇少许白兰地酒。

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。

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