用料
银鳕鱼柳 | 100g |
白味噌 | 适量 |
清酒 | 适量 |
味淋 | 适量 |
蟹味菇 | 适量 |
波多黎各菌 | 适量 |
芦笋.玉米笋 | 适量 |
菠萝.日本姜 | 适量 |
红薯.土豆 | 适量 |
罗勒.百里香 | 适量 |
盐.糖.胡椒 | 适量 |
橄榄油.小番茄 | 适量 |
味噌银鳕鱼的做法
将清酒.味淋放入锅中烧开约20秒.将酒精挥发掉.调小火.加入白味噌.搅拌至完全融化.再将火调高.加糖.不停的搅拌.防止粘锅.等糖完全融化后关火.冷却待用
将冷却的味噌酱均匀抹在鱼柳上.腌渍2天待用
将菠萝切片.考上色.打碎过滤.红薯和土豆分别烤熟.刮成泥.拌匀备用
做蘑菇芦笋沙拉:将芦笋去皮.开水烫2分钟.取出泡冰水中.玉米笋烫1分半.同样泡入冷水中.将芦笋.玉米笋.日本姜.切成约2cm的段.蟹味菇用橄榄油炒熟.波多黎各菌用罗勒.百里香.盐.胡椒和橄榄油拌匀后入烤箱烤约20分钟后冷却.切成2cm长的丝.小番茄切角.将所有原料拌匀调味
摆盘