菜譜來源:
我對配料和烹飪時間稍微做了調整
我買的是冷凍大章魚,如果是新鮮的,可以先冷凍一晚上再解凍,讓肉質變得比較軟彈。
用料
章鱼 | 1只 |
洋葱 | 1个 |
胡蘿蔔 | 2根左右 |
意大利香醋 | 1 tbs |
橄欖油 | 1.5 tbs |
黑胡椒 | 適量 |
牛至草 oregano | 1.5 tsp |
香葉 | 2-3片 |
意大利麵(2人份) | 200g |
大蒜 | 兩瓣 切碎 |
烤章魚 地中海風味的做法
烤箱預熱320F/160C。
章魚解凍,擠出牙齒,沖洗乾淨。放一張有我手的照片,對比章魚大小。章魚頭剪下來,再對半剪開。章魚身和腿也對半切。(因為是兩人份,所以事先切好)用廚房紙擦掉多餘水分。
烤盤鋪錫紙,把處理好的章魚放進去,攤開。撒上意大利香醋和橄欖油,稍微攪拌一下。
洋蔥去皮后切四等分或六等分,胡蘿蔔切段。如果有其他根莖蔬菜,比如馬鈴薯,也可以切大塊放進去。
然後均勻撒上黑胡椒、牛至草,放上香葉。
取另一張錫紙,緊緊蓋住烤盤。烤50分鐘(視烤箱而定,原菜譜烤了一個半小時,我試過發現太久)。
出爐後,叉子能輕松插進去並感覺到彈性,就好了。如果不夠熟,去掉表面錫紙再稍微烤一小會。前幾步忘記拍照,放一張出爐後的,只用了家里僅剩的一根胡蘿蔔……
章魚自己會出水縮水,烤之前整個烤盤是鋪滿的。接下來是做意大利麵的步驟,如果有其他碳水化合物,比如搭配土豆麵包,可以省去這部分。
烤箱還剩15分鐘左右的時候,開始燒一鍋水,煮意大利麵。具體煮法這里有介紹
不同的麵需要煮的時間不一樣,包裝上會有說明,一般9-12分鐘。煮意麵的時候,把兩辦大蒜切碎,平底鍋加一點橄欖油,微微炸香。
意大利麵煮好的同時,章魚也應該差不多烤好了。把意麵夾到平底鍋里,與大蒜一起翻炒,可以加一點點黑胡椒。
取出烤盤,用勺子舀一些章魚湯汁,加入意大利麵增味。出鍋,覺得蔬菜達不到每餐配量,又切了一只番茄。可以隨意配其他綠色蔬菜。喜歡cheese的話,也可以在意麵上撒一些。
小贴士
章魚本身有鹹味,不需要加鹽。
烤出來的汁水丟掉有點可惜,我收起來第二天又煮了一次意大利麵。