地中海料理的特点就是橄榄油+各种香料。不要被香料的量吓到,烤出来之后口味并不是很重。
用料
鸡腿肉(去皮去骨) | 4-6块 |
洋葱 | 1个 |
橄榄油 | 40ml |
柠檬 | 半个 |
盐 | 适量 |
香料如下 | |
孜然粉 | 1/2汤匙(7.5ml) |
姜黄粉 | 1/2汤匙 |
香菜粉 | 1/2汤匙 |
大蒜粉 | 1/2汤匙 |
甜椒粉 | 1/2汤匙 |
丁香粉 | 1/4茶匙(2.5ml) |
卡宴辣椒粉 | 1/4茶匙 |
Chicken shawarma 地中海烤鸡肉的做法
把所有香料在一个小碗里混合均匀。注意甜椒粉是paprika,有烟熏的风味,不可以用普通辣椒粉代替。
一个洋葱去皮切丝,放在一个大容器里。洋葱丝不要切太细,否则容易烤糊。
去掉鸡腿肉的多余脂肪,然后正反面撒适量盐。(鸡胸肉也可以,但是烤出来会硬一些)
去脂肪之后的鸡腿肉切条,或者切成一口大小的块状也可以,和洋葱放进一个容器。
加入半个柠檬挤出的汁。
加入橄榄油。
加入混合好的香料,用手抓匀。盖上盖子或者用保鲜膜包好容器,放进冰箱入味。最好4小时以上,或者过夜也可以。
烤箱预热220摄氏度(华氏425)。将腌制好的鸡肉洋葱均匀铺在有烤网的烤盘里。(烤网的目的是让油滴下来,没有烤网的话直接铺烤盘里)
小贴士
我会另外写皮塔饼,地中海沙拉,tzatziki sauce的做法。