简单易学葱油千层饼的步骤做法及图解

每次都做不好松软的饼，这次终于成功啦，秘诀还是面团的醒发过程，一定要有耐心
想起以前看公司阿姨做这种饼都是醒醒做做，一上午悠哉悠哉做的

用料  

简单易学葱油千层饼的做法  

1. 面粉加入盐，一半用开水和面，另一半用凉水和面，最后揉成一个很湿软的面团，表面抹上一层油防干，松弛30分钟以上，同时准备油酥，面粉，五香粉，盐搅拌一下倒入等体积的油（不需要把油烧热），最后加入葱花拌匀

2. 面团很黏，手上抹油揉面，能够揉成这样表面光滑，就说明松弛到位了

3. 面团切成3到4份，揉圆，表面还是记得要抹油防干

4. 取一个面团，擀成一个三角形

5. 均匀抹上油酥

6. 从三角尖开始一点点向底部卷，一边卷一边抻面，抻得越薄层次越多，即使过程中拉破点皮也没事，没有那么讲究的

7. 卷成这样一个很长的卷

8. 卷起来，尾巴收在面团底部，压紧

9. 用手掌拍扁，上面抹一点油放一边松弛20分钟

10. 松弛后的面团很容易擀开，擀成一个大面薄片，如果擀一下回缩一下，说明还没有松弛到位哦，继续等待一会儿再来擀

11. 电饼铛开底盘加热，我用的4档（专门烙饼的）抹一点油，用擀面杖卷着面饼缓缓放入电饼铛里，盖上盖子加热2分钟

12. 开盖，翻面，再盖上盖子

13. 开盖，这时候两面都基本熟了，用铲子打一下层次，帮助起酥，烙到两边都有一点点焦焦的就可以出锅了

14. 冷了以后油酥会更加明显，我早上做的，放了一整个下午，到晚上吃还是很松软的，不需要加热

小贴士

这个饼出锅以后晾凉些就可以盖保鲜膜了，水份蒸发以后饼会硬，如果盖上保鲜膜，第二天吃都可以不用加热直接吃的