想吃黄焖鸡,但是没有香菇也没有鸡~
想消耗土豆和红萝卜最好方式是咖喱饭,可是没有咖喱~于是莫名其妙就有了这个焖排骨
结果超级下饭!汤汁拌饭绝了!
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 3个 |
红萝卜 | 1大根 |
洋葱 | 半个 |
线椒 | 8根 |
豇豆 | 5根 |
姜蒜 | 适量 |
八角花椒 | 少量 |
黄豆酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香 | 半勺 |
小白专做的拌饭焖排骨的做法
准备材料:
1、排骨洗净,加入姜、蒜、料酒大火烧开,温水洗净控干水分备用;
2、土豆、红萝卜削皮洗净切滚刀块;
3、姜蒜洗净,切碎即可;准备2个八角,几粒红花椒;
4、线椒洗净,切圈,洋葱洗净,切大块(我切小了~)。准备料汁:
还是常用的瓷勺按照比例:
海天黄豆酱2:生抽2:老抽1:十三香0.5
其实还可以加入1勺蚝油,半勺白糖,十三香可换成五香粉。这些我都没有所以没放~炒香料:
放略多一些的油(想少油就小火炒)开大火,等待约20秒,油热放八角、花椒、姜、蒜、一部分洋葱,翻炒。炒排骨:大火,放控干水分的排骨,炒至两面微微焦(可省略);放入3分之1的线椒圈(作为湖南人特别爱吃辣,所以我还放了红色小米椒)不能吃辣的朋友所有辣椒都可以不放。
微微翻炒后加入事先准备好的料汁,大火转小火,再微微翻炒后加入开水。
加入大概750毫升的水,大火煮10分钟,我用的是电磁炉1800摄氏度定时10分钟,(因为豇豆很老而且我喜欢吃软糊的,所以这个时候放)豇豆嫩的话推荐和红萝卜土豆一起放。
加入土豆、红萝卜转中小火(我电磁炉是900摄氏度)定时15分钟。
转中火(电磁炉大概1200摄氏度)5分钟,放入剩下的线圈,洋葱,翻炒(尝咸淡,淡了加盐,我没有另外加盐)出锅就可以了~
拌饭吃,一绝!这个汤汁加入红薯宽粉,土豆粉都好吃!
小贴士
1、料汁好吃最重要的是黄豆酱和十三香。
2、八角、花椒没有可以不放,洋葱不喜欢可以不放
3、对于实在不会炒菜的人,可以全部不炒,直接所有配料一起,放电饭煲加入水,按煮饭键30分钟就好。