汤种奶香小馒头的做法步骤,汤种奶香小馒头怎么做最好吃

用料  

汤种奶香小馒头的做法  

1. 首先把25克面粉加130克牛奶放入奶锅中开小火一边煮一边搅拌至面糊糊状关火，继续搅拌至浓稠面糊，汤种就做好了，倒入碗中盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
   

2. 面包机里依次放入水，面粉，糖，奶粉，盐，糖盐和奶粉各放一个角落要分开，面粉上面戳个小洞放入酵母用面粉盖上，酵母最后放的，开启面包机和面发酵程序一个半小时。

3. 和面发酵程序完成后，面团发酵至2倍大用手戳个洞不回缩不塌陷里面有蜂窝状说明一发成功，取出面团排气用擀面杖擀成面皮来回折叠重复几次，也可以用手揉至到揉至切开面团切口光滑没有气孔就可以了，也可以加点生面粉增加嚼劲揉好的面团要光滑，南方人喜欢松软的就不用加，我就没加喜欢松软的口感。要做到面团3不粘，手不粘，面板不沾，面团不沾。
   

4. 然后揉好的面团分成4等份小面团，取一个面团继续揉一揉面团，大概揉50-100下，我揉了50下嫌麻烦，也揉的很好。搓成长条用刀切城小剂子，放入蒸锅继续2发，蒸锅里加热水放锅里冬天大概2发发20分钟就好了，然后开大火蒸，蒸锅上汽后蒸10分钟，关火，不能立刻打开锅盖，关火焖五分钟就OK了！

小贴士

面团适当多揉一揉，口感更好，表皮更光滑。
因为加了汤种所以水量剪了些，不加汤种一般都是2:1水量，主要还是看面粉吸水性适量增减。