用料
汤种 | 克 |
水 | 100克 |
面粉 | 25克 |
主面团 | |
水 | 75克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 5克 |
面粉 | 350克 |
水和面粉搅匀,小火煮成浆糊状。边煮边搅拌,不然很容易糊底。煮完放冰箱过夜。
主面团液体先放,然后酵母,混匀到酵母融化,加入其他材料。然后放入汤种揉匀。揉好状态:盆光,面光,手光。揉好的面团擀成方形长面片,从一段卷起来,按想要的馒头大小切成刀切馒头的形状。
小贴士
1. 蒸好不要立刻开盖,不然馒头会快速回缩。
2. 面团要尽量揉得光滑,加油!
3. 面团不光可以做馒头,也可以做成包子,荷叶饼什么的。