山西几乎家喻户晓每家都会吃的焖面。山西面食做法各地不一样,我的做法是我们霍家的习惯做法,跟妈妈学的~
用料
西红柿 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
茄子 | 1个 |
豆角 | 1把 |
面条 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
葱 | 1根 |
【山西面食】西红柿豆角焖面的做法
豆角择去头尾,掰成小段,清洗干净。
茄子去皮切小块备用
番茄切碎备用。
锅内倒入适量油,油热放入葱蒜爆香。放入控干水的豆角翻炒,一两分钟后,倒入茄子翻炒。
加入老抽生抽,盐,鸡精调味。茄子豆角变软后倒入热水,刚刚没过菜。水开,把准备好的面条轻轻铺在上面,盖上盖子焖。
另起一锅,倒油,放蒜片爆香。倒入切好的番茄,翻炒,加入适量生抽老抽盐调味调色。翻炒至成为稠稠的番茄酱的样子就可以了。
面焖十五分钟差不多就熟了。关火,倒入炒好的番茄酱,然后将豆角茄子面条番茄搅拌均匀即可。美味的焖面就做好了!