步骤详细,直接照做
用料
面条 | 约400克 |
豆角 | 约400克 |
西红柿 | 1个 |
里脊肉 | 约300克 |
盐 | 2.5小勺 |
生抽 | 勺 |
葱、姜、蒜 | 少许 |
香菜 | 3~5根 |
食用油 | 约30毫升 |
【山西】豆角焖面🍜的做法
准备工作:豆角摘丝、洗净、掰成约4厘米长小段;西红柿去皮后切成小块;香菜、葱姜蒜切成末;里脊肉切条,加入2小勺淀粉,4小勺生抽,1小勺老抽,4小勺料酒,拌匀。
小勺大小如图。
放入约30毫升食用油,先翻炒葱姜蒜末及大料1分钟,再放入里脊肉。
肉稍熟时,加入豆角,2小勺生抽,1小勺盐,再继续翻炒2分钟。
加入热水(用凉水肉会老),没过肉和豆角。
水沸后,舀出一碗,一会儿用。
放入面条,盖上锅盖,调至中火,焖约10分钟,焖的时候不用翻动。
在焖的过程中,分两次往面上浇步骤6中舀出的汤,这样面条更入味,而且不容易粘连。但是注意!不需要都浇完,剩下约1/3的汤,最后出锅前还需要。
在剩余的汤中,加入1.5小勺盐,5小勺醋,1小勺料酒,1小勺生抽,香菜末和蒜末。
10分钟后,面已焖熟,放上西红柿,再焖3分钟。(如果此时锅底还有汤,再多焖几分钟收汁)。
关火,最后倒入步骤9中准备好的汤,搅匀。
豆角焖面,味道好极了!🤤
小贴士
外面买的面条比自己幹的面条更干,更要注意,焖的时候加两次汤汁。