家常干煎笋子鸡 <302小厨房>做法，干煎笋子鸡 <302小厨房>食谱与做法

鸡肉干香入味，鸡皮爽弹，笋子过油后香味更足~~

这道菜是干煎，不应该有任何汤汁，重点就在于第一步煎的过程不要着急翻动，3min后再翻面~~

用料  

干煎笋子鸡 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   笋子可以用任何品种和时期的笋，都很搭

2. 鸡剁成均匀大小的块，加入生抽、蚝油、白糖、淀粉、白胡椒碎抓均

3. 腌渍20min

4. 笋切滚刀块

5. 入沸水煮3min（水中放一勺盐）

6. 捞出沥水备用

7. 锅底放底油将姜片煎至两面焦黄后捞出

8. 放入腌渍好的鸡块，平铺开，不要翻动，保持中火每面煎3min

9. 3min后翻面，这种有点焦但不糊的状况是最香的，再煎3min

10. 之后加入焯水后的笋块，保持大火翻炒3min

11. 可以淋少许生抽或食盐调味，待笋子入味即可盛盘~

12. 迷人的焦香~~~

小贴士

1，煎鸡块的时候就要像煎牛排一样，摆入后就不要动了，不要堆叠，平摆好煎就是了；

2，如果笋比较大，切大片也是可以的。