非常下饭!
用料
牛腩 | 500g |
鲜笋(春笋、冬笋均可) | 700g |
生姜 | 1块 |
冰糖 | 20粒 |
白胡椒碎 | 2勺 |
八角 | 3粒 |
料酒 | 半杯 |
生抽 | 3勺 |
黄豆酱 | 2大勺 |
柱候酱 | 2大勺 |
腐乳 | 2块 |
老抽 | 少许 |
鲜笋炆牛腩 <302小厨房>的做法
非常入味,笋块也超级好吃
原料图
牛腩切大块
我用的是春笋,切滚刀块
把生抽、黄豆酱、诸侯安静、腐乳用勺子碾碎混合均匀
像这样就可以
锅底不放油,烧热后放入牛腩将表面煎断生
加入料酒烹一下
释放香气
加入清水(不要太多,刚好与食材平齐即可)
烧开后滤去血沫
加入刚才调好的料汁
加入冰糖、生姜、大料
白胡椒碎出锅前再加烧一锅水放少量盐,烧开后放入笋块煮3min
保持沸腾,煮好后沥水
笋是越炖越入味不会老,把煮好的笋放入牛肉锅中一同炖煮
盖上盖小火2h(其间多次翻动),请注意汤汁就像这么多,不要太多汤
牛肉软烂入味后即可大火收汁,加入白胡椒碎
如果想用汤汁拌饭也不用收的太干
是不是很诱人!
小贴士
1,牛腩稍微肥一些更适合做这道菜,笋还是多一点油更香;
2,笋不怕煮,一起煮就可以。