跟电视学的。本来是里脊肉。改良成鸡胸肉也挺好的。
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 藕 | 1段 |
| 大蒜 | 适量 |
| 蚝油 | 蒜末的2-3倍 |
| 玉米淀粉 | |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 料酒 |
蚝油藕丁鸡丁的做法
鸡胸肉去筋膜。切成一厘米见方的小方丁。放盐 酱油 淀粉抓匀腌制。
藕切1厘米见方小块。
藕丁下水煮。肉丁随后也下水煮。肉丁变色后捞出备用。
炒锅内放炒菜油。凉油放蚝油。注意此步骤特别容易迸溅。一定小心。蚝油放入后放料酒卸开蚝油。翻炒后放蒜末。蚝油与蒜末比例为3:1或者2:1。放糖继续炒。最后放入抄好的藕丁和鸡肉丁。翻炒出锅。
小贴士
千万注意蚝油下锅后容易迸溅。要小心。