秘制小鸡腿的做法和图解 好吃的秘制小鸡腿家常做法

吃过这道菜的人没有一个说不好吃的，做起来还超级简单。
我研究了一个懒人法，快来看看吧！做法简单，虽然历时久了点，但你不用一直呆在厨房里蒸桑拿，只需要几分钟，剩下就是腌制，再腌制！

用料  

秘制小鸡腿的做法  

1. 腌料汁：把生抽，蚝油，白糖，料酒，胡椒粉，盐巴味精，姜末全部称重好放一个碗里，搅拌均匀备用。

2. 像这样改刀下。
   小鸡腿洗净沥干水，每个鸡腿都改刀下，放入一半的腌料汁，用干净的手揉搓按摩它们，只有用爱的温度才能做出美味的食物，直到腌料汁被吸收后党冰箱冷藏腌制1小时以上。越久越入味，正常早上做晚上吃！（夏天更要冰箱冷藏腌制哈！）

3. 吃饭的前一个小时就要准备炸制了。
   方法是：腌制好的小鸡腿，捞出来裹上少许干淀粉，放入油锅里炸5分钟捞起。（此时鸡腿8-9分熟）

4. 炸好的鸡腿，再倒入剩下的一半腌料汁，此时加入一点蒜末和姜末，拌匀，腌制30-60分钟。

5. 想吃的时候，提前半小时把炸好、腌制好的鸡腿上锅（记得盖上保鲜膜，不然水汽会进去。）蒸10分钟左右即可。蒸完的鸡腿吸收了腌料汁后会胀大一些，很入味又不上火。
   

小贴士

1.鸡翅根一定要改刀，这样才能入味。我图片上的就是没有改刀，结果就是没有入味，淀粉也沾不住。后来做就有改刀了，就很好吃了。
2.如果是大鸡腿，可以剁成两块，也就是小鸡腿了。
3.裹粉时一定不能多，不然沾不住还很吸油，蒸的时候也会掉。