豆腐泥鳅汤的做法和图解 好吃的豆腐泥鳅汤家常做法

用料  

豆腐泥鳅汤的做法  

1. 食材
   6 条 泥鳅 ，去除内脏，洗净
   20 克 油
   10 克 葱
   5 克 姜 ，切片
   1000 克 水
   30 克 新鲜黑木耳
   20 克 料酒
   1 茶匙 白醋
   1 茶匙 盐
   ½ 茶匙 糖
   300 克 嫩豆腐 ，切块
   香菜 ，适量，切段，装饰用

2. 做法
   1.  用锅子烧一锅开水，将洗净的泥鳅倒入开水中，很快泥鳅表面会出现一层白色膜状物质，轻轻地翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，捞出去除了粘膜的泥鳅放在一旁备用。
   2.  将油、葱和姜放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
   3.  加入水，以8 分/100°C/速度 小勺煮沸。
   4.  加入汆烫过的泥鳅、黑木耳、料酒、白醋、盐和糖，以13 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
   5.  加入嫩豆腐，以2 分/100°C/反转/速度 小勺 烹煮。
   6.  盛入碗内，撒上香菜，即可享用。