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用料
薏米泥鳅汤的做法
买泥鳅的时候,请店家帮我宰杀好了,回到家把泥鳅去掉头,用剪刀破膛后,钩出内脏,用适量的盐揉搓泥鳅表面,清洗干净。
薏米和海带清洗干净后,薏米用适量清水浸泡两个钟,海带泡软后剁碎备用。
锅中放入适量清水烧开后,将泥鳅倒入水中,过水后马上捞出,沥干水。
锅中的水倒尽后,热锅冷油,将泥鳅倒入油锅中煎至两面微黄。
随后加入清水、薏米、海带、姜片、料酒,大火烧开后转小火,熬一个钟。
一个钟后关火装碗,根据个人口味加入适量的盐糖鸡精,调味即可。