用料
发面面团: | |
中筋面粉 | 500克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 320克 |
油酥: | |
中筋面粉 | 140克 |
热油 | 130克 |
盐 | 1克 |
肉馅: | |
猪肉 | 500克 |
洋葱 | 2个 |
酥的掉渣的肉烧饼的做法
面团放入中筋面粉、糖、酵母、温水,揉成面团,如果在揉面的时候有点粘手,可以抹点油,将面团揉光滑,进行发酵
猪肉馅前一天晚上弄好,放入冰箱更入味…
猪肉馅放入60毫升鸡汤、加入3勺酱油、胡椒粉一点、六福甜面酱两勺、盐、鸡粉、
花椒大料小火炸油,然后捞出花椒大料,放入油,再放入一点麻油,搅拌均匀现在,我们来做油酥,热油烧到温度200度
中筋面粉上放一勺盐
倒入热油,快速搅拌,油酥做好了,先放一旁
发面面团发好了,如果有点粘手,手上抹点油,将面团取出排气,擀成长方形
擀成长方形,尽量薄一点
抹上油酥,抹匀就好了,不要过多!再次强调不要过多,不然会漏油酥
卷起来,两边收口
卷起后,两边收口,收口朝下,撒点干面,然后盖保鲜膜醒10分钟
切开分成一小段
取出一段,两边收口,然后两边口揪在一起,剂口朝下
剂子口朝下醒5分钟
把洋葱拌入肉馅中,搅拌均匀
擀平包入肉馅,擀包子一样包起来,剂子口朝下
两边煎上色就可以了,烤箱上下火200度预热,预热好后,烧饼上下两面各烤8分钟。
出锅了,我赶紧来尝一个
酥的掉渣的烧饼
谢谢大家支持