台北夜市風炸鸡排的做法步骤,台北夜市風炸鸡排怎么做最好吃

饶河街夜市，一块比脸大的鸡排只要70台币
回来后心心念到现在
正好找出了多年不用的铸铁锅
铸铁锅保持温度的性能很好，适合用来炸食物
算是物尽其用吧
如果有电子炸锅就更方便咯

用料  

台北夜市風炸鸡排的做法  

1. 鸡大腿去骨去皮，中间划一刀切开摊成片状，用肉锤拍散

2. 添加所有腌料（除面粉和地瓜粉之外），放入冰箱腌3小时以上，最好一晚

3. 取出鸡肉，一点一点放入面粉挂浆

4. 挂浆后，放入装地瓜粉的盘子里，沾上地瓜粉压实。放置几分钟让鸡肉反潮。

5. 等待反潮时热油锅，170度（因为考虑到肉下锅后会让温度瞬间下降）。实际炸的过程中油温维持在160度。

6. 油温达到后下锅炸鸡排。约5分钟（看表面金黄即可捞出）

7. （可不做）如果想要更酥脆可以再回锅炸一次

8. 撒上胡椒盐，辣椒面，梅粉，或任何你喜欢的配料

9. 要趁热吃哦