台式炸排骨的做法和图解 好吃的台式炸排骨家常做法

当你爱上一个人，就想学会所有他爱的菜，了解他的家乡美食，愿为他动手下厨。
美食的背后是对家乡的思念，更是爱的心意❤️

用料  

台式炸排骨的做法  

1. ✔先将猪排段筋拍打，目的是为了让猪排更松弛鲜嫩。
   ✔ps:白色肉部位记得用刀切断，不然炸的时候会卷曲 。

2. ✔放入腌料:酱油、米酒、水、糖、黑白胡椒、肉桂、五香粉、蚝油
   ✔最佳:腌制过夜，时间紧凑建议至少腌制40min。不是过夜腌制酱油可酌情多点，不然不入味。
   ✔ps:米酒可用料酒代替，五香粉可用八角，茴香等代替，家里做菜不用过特别局限，都没有就不放，味道有差就是了。
   

3. ✔腌制好的肉，裹入蛋黄和玉米淀粉（加蛋黄的目的是炸的更脆），也可以全蛋。
   ✔再加入玉米淀粉或者地瓜粉（地瓜粉会使表皮更脆），我一般家里有啥用啥，口感不同，味道都一样棒啦。
   ✔静置2-3min，回潮。
   ✔放入油锅，筷子冒小泡泡，大火炸，不要小火，汁水会流出。炸1min翻面，再炸1min。
   ✔复炸or不复炸都可，复炸的话大火20s即可，记得用漏网过滤下。复炸可以逼出多余油脂。

4. 大功告成！

小贴士

家庭做菜，调料不用太拘泥，可替代的都可尝试，无论油炸，煎，烤箱和空气炸锅都可，不过煎的话反而会吸收更多油。愿大家都做出自己特色的炸排骨噢！