今天收工有点晚了,打电话给妹仔,问她晚上想吃什么,她说想吃豆腐,额(°_°)…为娘有点懵,我显少晚上烧豆腐,每次都是早起去买热热的豆腐,但小妹仔想吃的哇,这么简单的愿望,为娘尽力满足,脑子里努力搜寻,应该如何做一碗简单又好吃的豆腐,因为今天搬砖实在太累…突然想起之前一次在外面吃的“蟹黄豆腐”,突发奇想,没有蟹黄,我就做一碗蛋黄豆腐吧,还好,豆腐西施家还剩最后一块豆腐,成就了今晚的这碗咸蛋黄豆腐羹,回来一头扎进我的小厨房,鼓捣这一碗羹,小丫头吃的无比欢喜 😊
你认真吃饭的样子,真的很棒 👍无论何时,请一定记得:好好吃饭…
用料
咸蛋黄 | 2个 |
嫩豆腐 | 1块 |
豌豆 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 一点点 |
番茄酱 | 2勺 |
清水 | 1碗(家里平时吃米饭的碗) |
猪肉末 | 2块钱的(菜市场买的人加剁好的) |
1°咸蛋黄肉末豆腐羹的做法
香菜,香葱择洗干净,葱白单独切葱花,葱叶和香菜一起切碎,备用(这一步忘记拍照啦,所以插入一下 😜)今天下班太晚,直接菜市场买的剁好的猪肉末,让老板加了点姜在里面 😊
火腿肠切丁,备用
冰箱里有玉米粒,和豌豆米,取出来,不要太多,根据自己喜好调节用量
豆腐,改刀切小块,备用
煮熟的咸蛋,只取蛋黄,用勺子将蛋黄压碎,加入一碗清水,调成蛋黄汁,备用
小炒锅加热,倒入一点植物油,油热后先放入姜末爆香,然后加入肉末炒散
肉末炒制变色后,加入葱白,炒香
锅中加入蚝油,生抽,番茄酱,翻炒均匀
加入豌豆米和玉米粒,一起翻炒约2-3分钟
加入豆腐,翻炒,动作要温柔一点,不然豆腐都变豆花儿啦,轻轻炒几下就好
加入调好的咸蛋黄液,大火烧开
大概煮5-10分钟,加入火腿肠丁煮约5分钟
调入水淀粉,收汁
装碗后,撒上葱花儿和香菜末,再搭配一碗米饭,开动吧
小贴士
1.我是用的嫩豆腐,不是那种盒装的内脂豆腐,那种太嫩了,这种嫩豆腐的口感软弹的,刚刚好
2.还可以加一点胡萝卜,我家冰箱只有豌豆米和玉米,所以就只放了这两样