纯手工，真材实料，鲜美嫩滑
用料
| 自制鸡蛋豆腐 | 1块 |
| 肉末 | 30克 |
| 虾仁 | 6个 |
| 葱花 | 2根 |
| 盐 | 适量（用于做羹） |
| 鸡粉 | 少许（用于做羹） |
| 糖 | 少许（用于做羹） |
| 料酒 | 适量（用于做虾滑） |
| 盐 | 少量（用于做虾滑） |
| 糖 | 少量（用于做虾滑） |
| 生粉（土豆淀粉） | 少量（用于做虾滑） |
| 生粉（土豆淀粉） | 1勺（用于羹勾芡） |
虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法
虾仁剁碎，加入料酒、盐、糖、生粉，再剁细腻
![虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法步骤图 第2张]( "虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法步骤图 第2张")
锅烧热，锅中放油，放入肉末炒熟（颜色变白），加半碗水，烧开，
转小火，虾滑扭成小球放入锅中，加盐、糖、鸡粉，此时味道调到合自己的口味![虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法步骤图 第3张]( "虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法步骤图 第3张")
锅中倒入切好的鸡蛋豆腐（鸡蛋打散，边打鸡蛋边搅入豆浆，过筛，去浮沫，适当放盐、糖，放入蒸锅蒸15分钟，蒸鸡蛋豆腐时做虾滑）。水开，倒入水淀粉（生粉加水）勾芡，撒入葱花，出锅。
![虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法步骤图 第4张]( "虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法步骤图 第4张")
出锅
![虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法步骤图 第5张]( "虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法步骤图 第5张")
小贴士
自制鸡蛋豆腐中，鸡蛋3个，温豆浆1杯。鸡蛋宁多，避免豆腐不能结块。
虾滑入锅时要小火。
勾芡用土豆淀粉