首先说说Hummus
西餐很难不沾酱,但享受美味的同时往往得承受它们巨额的能量,像番茄酱的糖,以及沙拉酱的油,好在在众多浓厚的奶油酱料之外还有一群能量低的群体,比如沙拉经常用到的甜醋,黄芥末酱,鹰嘴豆泥。
配沙拉甜醋可能会赢得小清新的口感,但是如果是汉堡用甜醋就太过酸爽了。很幸运有源自拉丁美洲的Hummus。
相比于甜醋的酸和芥末的辣,鹰嘴豆泥更朴实厚重
说到Hummus肯定首先想到的是封面图片左下角的颜色以及上面的橄榄。
尝腻了伴着自然豆香味的鹰嘴豆泥。偶尔试试添加其他的元素做的酱口感更跳脱。
菜谱自
加入甜菜根,和石榴汁。味道和颜色都大大不同于Hummus。
用料
鹰嘴豆 | 少许 |
甜菜根 | 4个 |
大蒜 | 1瓣 |
孜然 | 适量 |
石榴浆(或石榴汁) | 2勺 |
芝麻酱 | 4勺 |
柠檬 | 1/2个 |
白芝麻 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 |
甜菜根酱【纯素低脂】的做法
甜菜根洗净去皮,煮软,放入搅拌机
将一瓣大蒜去皮切碎放入搅拌机。由于打算有很强烈的味道,所以量不能多。讨厌大蒜味的人可以适量减少或者不放。
半个(或喜欢酸的人用一个)柠檬挤出汁投入搅拌机。
加入适量(推荐一小勺)孜然,两汤勺石榴浆(买不到石榴甜浆的用石榴汁代替,也是可行的,少放点水)。
放入4勺芝麻酱(正是芝麻酱赋予酱粘稠的灵魂)
加入适量盐和黑胡椒,开启搅拌机。搅泥后,撒上一些白芝麻。
完工,可以抹面包或者蘸着吃。