龙猫&煤球烹饪方法，正宗的龙猫&煤球怎么做

呆萌的龙猫//古朴的煤球
都源于松软的竹炭戚风
本方量适用4个四寸满模
不喜欢黑芝麻与可可味的配方附后（小贴士处）

用料  

龙猫&煤球的做法  

1. 分离蛋清与蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏备用…蛋黄加10克糖手动搅打至融化后，分次加入油、牛奶（每次都搅打均匀后再添加下一项）筛入所有的粉类拌匀备用（切勿划圈）

2. 烤箱预热140度…电动打发蛋白至鱼眼泡时加1/3糖…打发至细腻泡沫时加1/3糖…打发至初有纹路时加剩余糖直至拉起有钩即可

3. 取1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中划8字拌匀，再倒回蛋白中拌均入模…高高倒入模具，再轻震模具消除气泡…入炉后调整温度上下火130度20分钟；之后再上火135下火140烤25分钟（海氏C40）

4. 出炉后高处摔2下倒扣晾凉…完全冷却后脱模准备装饰

5. 龙猫装饰：1、巧克力币隔水融化（40度水温）备用；2、50克淡奶油+5克糖打发至8分

6. 用你习惯的工具涂抹或点蘸白色区域（这次眉毛区域留小了，嘴部可再下移些）

7. 用牙签挑蘸巧克力溶液勾画其余部分（个人偏好用牙签）

8. 煤球装饰：用取核器按照蜂窝煤的样子戳12个洞洞

9. 完美！

小贴士

1、不喜欢黑芝麻与可可味的亲可以直接低粉100-110克，其余不变；
2、龙猫装饰白色部分可用白巧克力融化进行…操作工具也可改用裱花袋剪口进行（但冬季气温较低，巧克力冷凝较快，生手不易操作）
3、本方建议用四寸模具烤制…烤制温度与时长因烤箱品牌不同请自行调整（随时观察）