正宗梅菜扣肉烹饪方法，正宗的正宗梅菜扣肉怎么做

😅牛妈不是专业的厨师，但我是一个地道客家人，梅菜扣肉是客家菜。😇从小吃着来，做喜事逢年过节必有这道菜。

用料  

正宗梅菜扣肉的做法  

1. 最好是正正方方五花肉，我是一时兴起想做，所以将就。料酒1勺，姜片，葱根适量。煮到用筷子能插穿过肉，我中火煮了十五分钟。

2. 沥干水，猪皮先过锅底刷一下，猪腥味去掉。油炸，记得盖上盖子。炸到两面金黄～

3. 梅菜干提前泡，用热水泡就快一个，但梅菜就没那么香。凉水泡估计要二个小时以上～我是用热水泡，沥干水，用炸猪肉的油来炒，放酱油2勺，盐1勺炒三四分钟。

4. 炸好的五花肉切片，我买的肉只能这样切。放姜片，蒜头，酱油1勺，老抽1勺，柱侯酱1勺，盐1勺，白砂糖半勺，炒二分钟。

5. 猪肉垫底摆放，再放梅菜干。梅菜干提前泡够时间，够软，蒸50分钟足够了。当然还要看五花肉切的厚度～喜欢梅菜干烂一点就蒸一个小时

6. 梅菜干好香～